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Quanto pesa la zootecnia sul territorio, per abitante e per ettaro coltivato?

Rapporto tra capi registrati in BDN e popolazione residente, e tra capi e Superficie Agricola Utilizzata, per provincia e regione, più la concentrazione territoriale di allevamenti e capi per specie.

Sintesi

Punto chiave
In Italia si registrano in media 2,96 capi per abitante e 14,1 capi per ettaro di SAU. Forlì-Cesena guida entrambe le classifiche (33,7 capi/abitante, 154,6 capi/ha), segno di una concentrazione zootecnica alta sia rispetto alla popolazione sia al suolo agricolo disponibile.

Mappa

DENSITÀ ZOOTECNICA · PROVINCIA E REGIONE
Specie
Ogni provincia colorata sul proprio confine amministrativo reale (coropletica, non bolle proporzionali): a un valore più alto corrisponde una tonalità più intensa. A livello comunale la soglia di anonimizzazione BDN non consente una rappresentazione affidabile (vedi Come leggere i dati).
BDN · ISTAT · 2020–2026

Nessuna provincia selezionata

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Capi/abitante, tutte le specie: media Italia 2,96.
Elaborazione MapTheFood su BDN e ISTAT
Le 107 province: popolazione, capi totali e per specie, SAU e i due indicatori di densità della mappa.
AgrigentoSicilia407.041149.9860,37151.919,81,08.98169639.867100.4420
AlessandriaPiemonte408.063322.0400,79152.009,82,135.71315.299257.06213.77920
AnconaMarche461.6132.714.6435,88110.793,624,55.33420.5672.680.3528.154182
ArezzoToscana333.269537.5161,6182.078,16,59.64559.007453.50015.32242
Ascoli PicenoMarche200.202390.8241,9543.065,89,14.6179.082360.13516.9900
AstiPiemonte207.0591.020.8294,9363.320,916,135.20715.637964.5145.4200
AvellinoCampania393.093222.3100,57118.875,71,919.9507.048158.06236.581608
BariPuglia1.218.073491.6010,40262.924,11,972.6959.315370.40738.531653
Barletta-Andria-TraniPuglia375.93358.3280,16108.270,40,51.90210.37335.23310.714106
BellunoVeneto197.265101.5360,5247.400,42,118.60215.96247.61619.2333
BeneventoCampania257.9681.860.0987,2199.80818,633.87838.3501.744.63541.2541.959
BergamoLombardia1.119.2333.612.9053,2368.49952,7124.311315.5463.107.49363.2521.837
BiellaPiemonte168.223147.1830,8823.656,26,216.50026.87784.62319.1290
BolognaEmilia-Romagna1.024.2902.293.8592,24175.839,513,031.73338.4542.215.0738.5972
Bolzano/BozenTrentino-Alto Adige/Südtirol542.134290.5620,54196.6341,5123.9074.08195.75166.8230
BresciaLombardia1.271.75912.210.7289,60165.383,273,8462.9831.145.93310.561.27140.39645
BrindisiPuglia373.631212.3430,57121.097,51,87.644834186.95116.90311
CagliariSardegna415.866528.6101,2729.829,317,718.86731.59426.290451.8590
CaltanissettaSicilia243.50185.7700,35116.147,40,77.62456511.63865.9430
CampobassoMolise207.7234.317.79020,79149.390,828,917.00615.3614.258.73026.529101
CasertaCampania909.493814.4890,9093.202,88,730.48010.774546.24831.509195.415
CataniaSicilia1.067.550398.6350,37167.208,82,429.5513.289288.48077.27120
CatanzaroCalabria338.160108.3640,3284.740,31,39.9595.01847.66245.312369
ChietiAbruzzo369.059970.0062,63109.254,88,96.67727.656923.27512.27911
ComoLombardia598.56259.3200,1020.385,92,914.32867031.06812.9800
CosenzaCalabria667.134262.6530,39220.405,91,253.77730.294104.30573.577621
CremonaLombardia355.1344.582.96112,91131.698,434,8312.127884.3423.379.2425.9961.057
CrotoneCalabria161.765526.8793,2693.097,35,717.0789.087456.89743.153607
CuneoPiemonte582.1097.769.15413,35276.069,328,1418.347921.0686.375.77052.5331.097
EnnaSicilia151.5251.266.9718,36170.470,87,440.4827.1601.110.911108.050363
FermoMarche166.772852.1835,1146.072,818,53.16538.455797.12113.323110
FerraraEmilia-Romagna340.4822.649.3637,78188.753,414,022.70262.3812.562.1172.12930
FirenzeToscana988.49449.4400,0589.596,20,612.6926.53813.73416.4760
FoggiaPuglia587.7856.017.21910,24505.337,211,932.28612.6765.887.54074.8629.836
Forlì-CesenaEmilia-Romagna394.33713.295.64533,7285.992,1154,69.34848.59613.224.90012.8010
FrosinoneLazio460.266283.7710,6269.231,54,128.6383.411175.00054.18222.517
GenovaLiguria820.69135.4830,0410.184,93,53.89341326.2044.9413
GoriziaFriuli-Venezia Giulia138.717137.6450,9915.168,89,14.3053.441129.4903930
GrossetoToscana214.863324.4081,51174.555,31,923.02215.044161.036124.560745
ImperiaLiguria209.84819.1080,0914.857,81,32.3647812.4004.2120
IserniaMolise78.2171.302.27416,6537.633,234,614.2187.3781.261.14118.934514
L'AquilaAbruzzo286.765229.0500,80181.281,41,324.41516.766107.16980.3070
La SpeziaLiguria214.5397.3630,036.776,71,12.5881632.5772.0330
LatinaLazio567.130607.3101,0787.193,67,032.1622.811472.62435.50764.206
LeccePuglia761.927234.9230,31152.953,61,56.911457193.94233.5790
LeccoLombardia334.21149.7670,159.228,45,48.98660627.20012.9040
LivornoToscana324.89381.5580,2534.090,92,41.7013.08970.3386.4300
LodiLombardia231.481735.0533,1853.584,913,7122.574242.509369.30240897
LuccaToscana379.95754.1980,1414.671,13,71.93855240.76810.9370
MacerataMarche301.6891.681.2045,57142.775,911,816.05925.4691.591.65947.490380
MantovaLombardia408.7157.522.50018,41166.434,945,2328.952993.4686.195.3254.350395
Massa-CarraraToscana186.6379.9020,055.891,51,71.7552887107.1490
MateraBasilicata187.754336.5331,79207.030,11,623.48125.581242.07943.0992.291
MessinaSicilia594.074238.7730,40139.466,11,742.27121.60861.714113.1740
MilanoLombardia3.253.111475.0410,1566.336,97,285.14856.503323.5347.9351.583
ModenaEmilia-Romagna711.5021.031.4421,45122.559,18,4102.754242.318682.3843.96125
Monza e della BrianzaLombardia883.39648.5310,068.141,46,05.6484.73336.9931.1170
NapoliCampania2.954.847608.0930,2117.588,234,63.9133.914588.7937.8023.658
NovaraPiemonte365.930228.3040,6262.019,53,722.77625.802174.7183.5601.345
NuoroSardegna194.081813.5014,19303.561,32,767.09022.4157.705716.2910
OristanoSardegna146.785538.1003,67171.037,13,158.96216.17924.147438.8120
PadovaVeneto934.5407.606.3548,14119.964,163,4139.883112.6417.343.8319.437527
PalermoSicilia1.195.307640.3010,54268.405,22,472.3655.512416.586145.7874
ParmaEmilia-Romagna457.509848.4831,86119.124,87,1150.245104.019589.6804.5390
PaviaLombardia545.901659.9721,21175.872,13,840.805188.522422.6147.8834
PerugiaUmbria635.9882.133.3713,35243.3468,840.800189.1221.841.59561.80450
Pesaro e UrbinoMarche349.556340.8330,98109.850,33,19.8499.047303.77518.14814
PescaraAbruzzo311.563752.3942,4249.499,515,28.3185.773714.35323.8010
PiacenzaEmilia-Romagna287.745622.9902,17113.859,85,590.622119.547409.6093.053153
PisaToscana419.588296.4830,7184.680,43,515.3727.789248.57124.7510
PistoiaToscana290.86722.1440,0816.098,31,43.9781.48712.1974.4820
PordenoneFriuli-Venezia Giulia311.1143.259.75210,4871.13345,827.483155.5213.069.4866.693530
PotenzaBasilicata337.527259.5050,77297.313,30,968.48934.38317.290138.447828
PratoToscana261.1523.1110,015.399,80,61692831.1971.4620
RagusaSicilia323.1443.235.96410,0189.847,936,076.6217.4063.124.41426.1421.381
RavennaEmilia-Romagna387.7432.248.2485,80116.550,619,37.50470.7542.166.6493.3410
Reggio di CalabriaCalabria510.590107.2250,21107.898,21,016.7904.91021.20764.2899
Reggio nell'EmiliaEmilia-Romagna532.157674.9351,27101.9366,6139.361279.274250.8465.43420
RietiLazio149.335156.3691,0573.275,42,124.2953.13073.28655.372260
RiminiEmilia-Romagna341.2441.250.6623,6733.144,437,77.2086.2971.229.7507.3970
RomaLazio4.224.901525.1510,12175.875,73,051.7103.772292.720175.7781.032
RovigoVeneto227.1834.852.58221,36120.338,840,331.17247.0764.766.2028.1230
SalernoCampania1.053.302584.6030,56162.987,93,649.78922.174318.34978.881115.367
SassariSardegna470.588954.7922,03404.324,62,485.63424.03222.536822.5900
SavonaLiguria266.91035.1990,139.371,83,82.70216027.0035.3010
SienaToscana259.502403.5491,56159.939,52,57.51832.633298.24765.1510
SiracusaSicilia382.450294.3140,77111.922,52,632.0552.776230.54728.9360
SondrioLombardia179.268911.7075,0968.89113,222.8871.360865.94621.4570
Sud SardegnaSardegna327.170732.6372,24321.118,22,339.35964.850144.333484.0950
TarantoPuglia547.928137.0770,25149.541,90,947.9886.34358.10424.6221
TeramoAbruzzo299.8352.334.2957,7982.934,928,117.95524.8442.254.48436.89472
TerniUmbria214.639392.1881,8370.1385,69.4538.675353.21820.8365
TorinoPiemonte2.204.7792.075.6200,94209.175,69,9228.636190.8011.585.47569.911438
TrapaniSicilia410.60297.1670,24139.295,40,73.8466.20813.54673.411149
TrentoTrentino-Alto Adige/Südtirol548.684862.1961,57113.487,87,641.6335.061769.55045.7900
TrevisoVeneto878.3415.889.5666,71119.410,449,3158.847148.5935.564.33016.7751.020
TriesteFriuli-Venezia Giulia227.8402.9760,013.190,80,94254181.3607721
UdineFriuli-Venezia Giulia515.8253.822.6207,41136.901,327,937.97083.3433.685.71814.926503
Valle d'Aosta/Vallée d'AosteValle d'Aosta/Vallée d'Aoste122.55442.0360,3465.233,50,631.13426.1634.7370
VareseLombardia884.801254.8700,2911.355,422,412.7114.127227.05510.6360
VeneziaVeneto834.0771.412.4201,69115.866,512,259.42027.4861.322.5122.375627
Verbano-Cusio-OssolaPiemonte152.67720.5590,1429.509,70,75.7821401.06513.4984
VercelliPiemonte166.166655.4193,94104.251,86,39.79733.254605.9966.2720
VeronaVeneto930.84224.576.68926,40166.289,9147,8199.668309.07824.053.39714.5410
Vibo ValentiaCalabria149.922148.0670,9940.265,13,78.0811.611110.92627.4340
VicenzaVeneto849.3595.519.3166,5085.059,564,9122.92750.8355.329.92815.435172
ViterboLazio307.8123.140.11510,20205.606,415,331.03026.2312.860.206222.088547

Alternativa accessibile alla mappa, richiesta per la conformità WAD/EAA: stessa fonte e stesso metodo della mappa, per tutte le 107 province e le cinque specie censite in BDN.

Come leggere i dati

Capi/abitante mette in relazione i capi registrati in BDN (31/12/2025) con la popolazione residente ISTAT (1° gennaio 2026): un indicatore demografico, utile per capire quanto la zootecnia è visibile nella vita quotidiana di un territorio, non per misurarne l'impatto ambientale. Capi/SAU mette in relazione gli stessi capi con la Superficie Agricola Utilizzata (Censimento 2020): misura la pressione zootecnica sul suolo agricolo che deve assorbirne gli effluenti, la stessa logica su cui si basa la Direttiva Nitrati.

Per chi vuole il dettaglio metodologico

Il dato è disponibile a livello provinciale e regionale, non comunale: MapTheFood applica una soglia di anonimizzazione a tutela dei piccoli allevatori, oscurando le celle con meno di 5 allevamenti per comune e specie. A livello di provincia questo limite non si pone: il residuo oscurato viene riattribuito alla provincia di appartenenza, per cui il totale dei capi usato in questa vista è completo, non parziale. La Direttiva Nitrati fissa il limite di azoto spandibile in 170 kg/ha nelle Zone Vulnerabili ai Nitrati e 340 kg/ha fuori ZVN: capi/SAU ne condivide la logica ma non la verifica puntuale, perché il limite normativo si applica a livello di singola azienda e di Piano di Utilizzazione Agronomica, non di provincia.

Analisi

Media nazionale
2,96

Capi per abitante, media Italia.

Media nazionale
14,1

Capi per ettaro di SAU, media Italia.

Province sopra media
56/107

Capi/abitante: qui vive il 40,5% della popolazione italiana.

Comuni censiti BDN
76,5%

6.037 comuni su 7.894 ospitano almeno un allevamento registrato.

Densità sul territorio: le province e le regioni ai vertici

Province con il rapporto più alto, per indicatore.
ProvinciaCapi/abitanteProvinciaCapi/ha SAU
Forlì-Cesena33,7Forlì-Cesena154,6
Verona26,4Verona147,8
Rovigo21,4Brescia73,8
——Vicenza64,9
——Padova63,4
——Bergamo52,7
Regioni con il rapporto più alto, per indicatore.
RegioneCapi/abitanteRegioneCapi/ha SAU
Molise19,7Veneto64,5
Veneto10,3Lombardia32,9
Friuli-Venezia Giulia6,1Friuli-Venezia Giulia31,9
——Molise30,1
——Emilia-Romagna23,6
Forlì-Cesena e Verona guidano entrambe le classifiche: lì la concentrazione zootecnica è alta sia rispetto alla popolazione sia al suolo agricolo disponibile. Il Molise, al contrario, ha un rapporto capi/abitante molto alto (19,7) ma un rapporto capi/SAU relativamente più contenuto (30,1, sotto Veneto e Lombardia): il peso della zootecnia sulla popolazione residente, bassa, è lì maggiore del suo peso sul territorio agricolo disponibile, più ampio. Sono due letture dello stesso fenomeno, da usare insieme, non l'una al posto dell'altra: un rapporto capi/abitante alto può derivare tanto da concentrazione zootecnica quanto da spopolamento del territorio (vedi Limiti).

Concentrazione per specie: dove i primi comuni pesano più della loro quota

Confrontando il numero di allevamenti per comune con il numero di capi per comune emerge lo stesso schema per ogni specie: i primi 10 comuni concentrano una quota di capi superiore alla loro quota di allevamenti, segno che gli allevamenti in quei comuni hanno, in media, dimensioni maggiori.

Quota dei primi 10 comuni sul totale nazionale, per specie.
SpecieQuota capiQuota allevamenti
Avicoli13,2%6,8%
Suini11,4%4,1%
Ovini e caprini8,5%2,6%
Bovini5,7%3,1%
Lombardia, Veneto, Piemonte ed Emilia-Romagna insieme ospitano il 66,4% dei capi bovini censiti a livello nazionale, la stessa Pianura Padana già individuata dalla vista Impianti per suini e avicoli, con una fonte dati diversa (BDN, senza le soglie dimensionali dell'E-PRTR).

Limiti dell'analisi

Capi/abitante è un indicatore demografico, non ambientale: un rapporto alto può derivare tanto da una forte concentrazione zootecnica quanto, semplicemente, da uno spopolamento del territorio. Per la domanda ambientale, se la zootecnia di un territorio è sostenibile rispetto al suolo agricolo disponibile, la normalizzazione corretta è capi/SAU, non capi/abitante. La SAU utilizzata è quella del censimento 2020, i capi sono al 31/12/2025: uno scarto di cinque anni nel quale la superficie agricola può essere cambiata per urbanizzazione, dismissioni o conversioni colturali. Il rapporto capi/SAU non distingue inoltre tra specie con produzione di azoto molto diversa per capo, un bovino adulto produce più azoto di un avicolo, un suino più di un ovicaprino, e non verifica la conformità al limite normativo di azoto, che si applica a livello di singola azienda, non di provincia. Le Emissioni dichiarate INEMAR, citate come nota di contesto, coprono solo Emilia-Romagna, Lombardia e Veneto, con inquinanti non omogenei tra le tre regioni: non un dato nazionale.

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Approfondimenti

Terra × Terra

Quale allevamento intensivo produce più emissioni?

La stessa concentrazione in Pianura Padana emerge anche dalla fonte E-PRTR, che segue però soglie dimensionali diverse da quelle censuarie della BDN.

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Terra × Ambiente · Acqua

Bovini e nitrati

La stessa densità zootecnica letta insieme alle Zone Vulnerabili ai Nitrati, per il solo comparto bovino.

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Fonti e metodo

  • Banca Dati Nazionale dell'Anagrafe Zootecnica, Ministero della Salute, capi al 31/12/2025
  • ISTAT, popolazione residente (1° gennaio 2026); 7° Censimento generale dell'agricoltura 2020 (SAU)
  • ISTAT, confini amministrativi delle province, 2026
  • Inventari regionali INEMAR 2023 di Emilia-Romagna, Lombardia e Veneto, emissioni dichiarate, dato di contesto a copertura parziale

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