Densità capi/abitante

Questa vista mette in relazione due fonti diverse: i capi registrati in BDN (Banca Dati Nazionale, al 31/12/2025) e la popolazione residente ISTAT (al 1° gennaio 2026), entrambe aggregate per provincia e per regione. Il risultato è un numero semplice, capi per abitante, che permette di confrontare direttamente la presenza animale e quella umana sullo stesso territorio, indipendentemente dall'estensione geografica della provincia o della regione. A differenza delle altre viste della mappa, qui il dato è rappresentato come mappa coropletica, con ogni provincia colorata sul proprio confine amministrativo reale: a un valore più alto corrisponde una tonalità più intensa dello stesso colore usato per la specie selezionata.

Il dato è disponibile solo a livello provinciale e regionale, non comunale. A livello di comune MapTheFood applica una soglia di anonimizzazione a tutela dei piccoli allevatori, oscurando le celle con meno di 5 allevamenti per comune e specie: una soglia che, applicata a un rapporto capi/abitante, produrrebbe vuoti concentrati proprio nei comuni più piccoli, distorcendo il confronto invece di chiarirlo. A livello di provincia questo limite non si pone: il residuo oscurato viene comunque recuperato e riattribuito alla provincia di appartenenza, per cui il totale dei capi utilizzato in questa vista è completo, non parziale.

In Italia si registrano in media 2,96 capi per abitante. Il rapporto non è distribuito in modo uniforme: in 56 delle 107 province, nelle quali risiede il 40,5% della popolazione italiana, il numero di capi supera quello degli abitanti. Forlì-Cesena è la provincia con il rapporto più alto (33,7 capi per abitante, con prevalenza della componente avicola), seguita da Verona (26,4) e Rovigo (21,4). Prato, Trieste e La Spezia registrano invece valori inferiori a 0,05, equivalenti a meno di un capo ogni venti abitanti. A livello regionale il Molise ha il rapporto più alto (19,7), seguito da Veneto (10,3) e Friuli-Venezia Giulia (6,1).

Il confronto capi/abitante non costituisce una misura di impatto ambientale e non sostituisce i dati su emissioni, nitrati o consumo di suolo trattati nelle altre viste. Il rapporto consente di confrontare la consistenza zootecnica con la popolazione residente, ma non fornisce informazioni sulla destinazione geografica dei prodotti.

Capi per abitante è un indicatore demografico, non ambientale: mette in relazione due popolazioni, quella animale e quella umana, sullo stesso territorio amministrativo. È utile per porsi domande su come la zootecnia si rapporta a chi vive in quel territorio: quanto è visibile nella vita quotidiana (traffico agricolo, odori, occupazione), quanto pesa nell'economia locale rispetto al numero di residenti, o quanto il suo peso politico ed elettorale è concentrato in aree a bassa densità abitativa. Sono domande legittime, ma diverse da quella ambientale.

Il limite dell'indicatore emerge proprio nei valori estremi che compaiono in questa vista: un rapporto capi/abitante alto può derivare tanto da una forte concentrazione zootecnica quanto, semplicemente, da uno spopolamento del territorio. Una provincia con pochi capi ma pochissimi abitanti può mostrare lo stesso rapporto di una provincia con molti capi e molti abitanti, pur avendo un impatto sul suolo e sulle acque radicalmente diverso. Il denominatore "popolazione residente" non ha alcun legame con la capacità del territorio di assorbire il carico azotato degli effluenti: due province con lo stesso numero di abitanti possono avere superfici agricole molto diverse.

Per la domanda ambientale, ossia se la zootecnia di un territorio è sostenibile rispetto al suolo agricolo disponibile per lo spandimento degli effluenti, la normalizzazione corretta è quella per superficie agricola utilizzata (SAU), non per abitante: è il criterio su cui si basa la stessa Direttiva Nitrati. MapTheFood la presenta in una vista dedicata, Densità capi/SAU, pensata per rispondere a questa domanda specifica.